ZUPA KOPERKOWA – WSPOMNIENIE ŁUKĘCINA

Moje odkrycie, a Wojtka wspomnienia. Zupa tak delikatna, a przy tym tak esencjonalna….

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego
spory pęczek koperku
1 duży ziemniak
1 młoda marchewka
szczypiorek
2 łyżki masła klarowanego
4 łyżki śmietanki kremówki 30 %
przyprawy: płaska łyżeczka soli, po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz oregano, szczypta kurkumy
Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyj i obierz. W garnku zacznij roztapiać dwie łyżki masła klarowanego. Obrane: ziemniaki, marchew i szczypiorek pokrój na kawałki. Ziemniaki w kostkę, marchew w plasterki. Szczypiorek posiekaj drobno. Warzywa wymieszaj i podsmażaj tak bez przykrycia przez 10 minut.

Po tym czasie do garnka wlej też litr bulionu warzywnego.

Dodaj też przyprawy: płaska łyżeczka soli, po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz oregano i szczypta kurkumy.

Zupę przykryj przykrywką i gotuj na małej mocy palnika przez 15 minut. Po tym czasie warzywa powinny być już miękkie. Dodaj do niej umyty i drobno posiekany koperek i gotuj kolejne pięć minut. Na tym etapie już nie przykrywam zupy przykrywką.

Na samym końcu dodaj też cztery łyżki śmietanki kremówki 30 %.