ZUPA RYBNA GOSPODARCZA

Dlaczego gospodarcza? Bo nie znajdziecie tutaj przepisu według którego trzeba biegać po sklepach i szukać najlepszych, drogich ryb, lecz dowiecie się jak wykorzystać to co mamy w domu czyli Food Waste na całego.

Zawsze będąc nad morzem zaopatrujemy się w ryby, by później w domu odtwarzać najcudowniejsze smaki naszego wybrzeża. Tak było i w tym roku. Wróciliśmy do domu między innymi z flądrami. Mam świetny przepis na smażone flądry w cieście piwnym, ale najpierw trzeba je wyfiletować. Ten kto filetował flądrę to wie o czym mówię. Zostało mi z nich sporo. I co z tym zrobić? Wyrzucić? Bez sensu – grzech!

Zrobiłam więc bulion. Ugotowałam pozostałości z liściem laurowym, zielem, itp. I to właśnie on będzie stanowił podstawę naszej gospodarczej zupy rybnej. Taki bulion zlany do słoika można zamrozić i użyć w odpowiednim momencie.

Jak zrobić zupę rybną?

Składniki:

1 litr bulionu rybnego
olej do smażenia warzyw
ziemniaki w kostkę
marchew, pietruszka, seler – starte na tarce
cebula w kostkę
czosnek wyciśnięty przez praskę
Puszka pomidorów w kawałkach lub świeże pomidory
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz
sól
estragon
majeranek
bazylia
tymianek
1 łyżka soku z cytryny
natka pietruszki

Wykonanie:

Na oleju smażymy przez ok 10 minut pokrojone w kostkę ziemniaki ciągle mieszając
Dodajemy starte warzywa i nadal podsmażamy ok 5 minut
Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek
Następnie pomidory i koncentrat pomidorowy, ziele i liście laurowe, bazylię, estragon, tymianek, majeranek, pieprz
Wlewamy bulion i gotujemy 15 minut
Doprawiamy do smaku solą, dodajemy sok z cytryny
Dekorujemy natką pietruszki i voila!