TOM YUM – KRÓLOWA TAJLANDII

Zupa Tom Yum Kung to tajska klasyka. Pikantne i kwaśne smaki zmieszane są w tej zupie ze świeżymi ziołami, przyprawami oraz krewetkami, co daje jej niespotykany i niezapomniany smak.

proponuję zacząć od niej …czy byliście w Tajlandii- w celu przypomnienia czy też jeszcze nie w celu…zarażenia

Zaczynamy od zagotowania wody w garnku. Do gorącej wody dodajemy liście limonki kaffir, imbir galangal oraz łodygę trawy cytrynowej. Przed wrzuceniem trawy cytrynowej do garnka delikatnie rozgniatamy łodygę bokiem noża, aby wycisnąć z niej soki i wydobyć jeszcze więcej smaku. Po chwili do garnka dodajemy mleczko kokosowe. 

Po zagotowaniu całości do garnka wrzucamy pokrojoną w ćwiartki cebulę oraz pomidora pokrojonego w kawałki. Następnie dodajemy pokrojone w podłużne plasterki papryczki chilli i pasty tom yum – w zależności od ostrości papryczek i tego jak ostro lubicie jeść dodajcie 3-4 papryczki i 2-3 łyżeczki pasty. Zupę doprawiamy następnie trzema łyżkami stołowymi sosu rybnego (sos rybny zastępuje w kuchniach azjatyckich sól), sokiem z limonki oraz brązowym cukrem. Gotujemy na wolnym ogniu 2 minuty.

Na sam koniec gotowania do zupy dodajemy świeże lub mrożone surowe krewetki. Surowe, szare krewetki będą dużo smaczniejsze od tych podgotowanych przed zamrożeniem. Po minucie gotowania krewetki i sama zupa będą gotowe. Wyjmujemy trawę cytrynową, liście kaffir i kawałki imbiru. Dodajemy posiekaną drobno szalotkę oraz świeżą kolendrę i od razu podajemy.

Jeżeli chcecie zrobić Tom Yum Kung z kurczakiem, mięso trzeba wrzucić do zupy dużo wcześniej – po zagotowaniu wody, trawy cytrynowej i imbiru.

Składniki:

– 1 puszka mleczka kokosowego

– 2 szklanki wody (400 ml)

– 2-3 łyżki pasty tom yum

– 3-4 świeże ostre papryki chilli

– około 15 dużych krewetek obranych z pancerzyków

– pół zwykłej cebuli

– 1 średniej wielkości szalotka

– 1 mały pomidor lub pół dużego

– 4 liście limonki kaffir (mogą być suszone)

– 1 łodyga trawy cytrynowej

– 3 łyżki soku z limonki

– 3 łyżki sosu rybnego (nam pla)

– 1 łyżka brązowego cukru

– 5 łodyg świeżej kolendry

– opcjonalnie: grzyby mun